Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. boter, 2 el. olijfolie,extra vergine, 1 teentje knoflook,fijngehakt, 2 sjalotjes,zeer fijn gesnipperd, 500gr. cantharellen in stukjes, snuf zeezout, evt. drupje vermouth, 4 el. fijngehakte kervel, 200 gr orechiette(oortjespasta).
Voor de dressing, 6-8 el/ olijfolie extra vergine, snufje zeezout, 1 el. balsamicoazijn, 4 el. bladpeterselie,fijngehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote koekenpan, giet er de olie bij, fruit knoflook en sjalot kort en voeg de cantharellen toe.
Bak ze ca 3 min omscheppend op vrij hoog vuur.,bestrooi ze met wat zout en bak ze nog 2 min op lager vuur. Bedruppel ze zodra ze gaar zijn evt. met vermouth en bestrooi met kervel.
Kook de orechiette beetgaar met zout. Meng de ingredienten voor de dressing en schenk deze over de orechiette.
|
|